Ist eine Gluten-Freie Diät ist Gesund—und Es Kann Helfen, Mit Gewichtsverlust? Wir Fragten einen Ernährungsberater

Going gluten-free ist beliebter denn je: Jahr 2017-Studie aus der Mayo-Klinik festgestellt, dass die Anzahl der Amerikaner, die nach einer glutenfreien Diät verdreifacht-von 2009 bis 2014. Durch das Ende des Studienzeitraums, schätzungsweise 3 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten waren die Vermeidung von gluten in Ihrer Ernährung, die Forscher abgeschlossen. Einige Jahre später, der trend ist immer noch stark.

Aber trotz der gluten-freie Diät der Popularität und der wachsenden Zahl von Lebensmittelgeschäft und restaurant Menü-Elemente gerecht zu werden—es gibt noch viel Unsicherheit darüber, was genau Los ist gluten-free bedeutet für Sie, wenn es gesund ist, und warum könnte jemand wollen (oder müssen).

Zur Klärung der Verwirrung, Gesundheit, schaute auf die Forschung und Sprach mit Katie Kondziolka, RD, eine klinische Ernährungsberater an der Universität von Minnesota Health System. Hier ist alles, was, die Sie wissen sollten, wenn Ihr neugierig seid, Zöliakie, gluten-Intoleranz und die gluten-freie Diät.

Warum gehen Sie gluten-frei?

In seiner einfachsten Bedingungen, eine gluten-freie Diät ist eine, die enthält keine Spuren von gluten—eine Art von protein in Weizen, Gerste und Roggen. Die gluten-freie Diät ist manchmal auch bekannt als Zöliakie-Diät oder gluten-Intoleranz-Diät, weil die Menschen mit diesen Bedingungen haben einen medizinischen Grund, die Vermeidung von gluten.

Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, die betrifft bis zu 1 von 141 Menschen in den Vereinigten Staaten, nach dem National Institutes of Health. „Wenn die Menschen mit dieser Krankheit einnehmen gluten, es schädigt den Darm und kann zu Dingen führen wie Gewichtsverlust, Müdigkeit, Blähungen, übelkeit, malabsorption von Nährstoffen,“ Kondziolka sagt Gesundheit.

Viele Menschen mit Zöliakie nicht wissen, Sie haben es. Und weil die Symptome kann so viel variieren von person zu person, kann es schwierig sein für die Menschen, um eine genaue Diagnose. Es gibt keine Heilung für Zöliakie, und Ausschneiden gluten ist der einzige Weg, um zu verhindern, dass künftige Schäden für das Verdauungssystem.

Andere Leute haben eine Bedingung bekannt als gluten-Intoleranz oder gluten-Empfindlichkeit. „Einige Menschen erleben GI distress oder psychische Nebel-oder Gelenk-Schmerzen, die Sie fühlen, wird verbessert, wenn Sie Folgen einer gluten-freien Diät“, sagt Kondziolka. „Eine glutenfreie Ernährung ist definitiv nicht die Heilung für jede Krankheit, aber wir wissen, dass es hilft einigen Menschen.“

Noch andere Menschen müssen vermeiden, gluten wegen einer Weizen-Allergie. Dies ist nicht dasselbe wie Zöliakie, aber es kann dazu führen, einige der gleichen Symptome, wie Blähungen und übelkeit. Für einige Menschen, Konsum von Weizenmehl kann auch ausgelöst Nesselsucht, oder sogar Anaphylaxie.

Wie verfolgen Sie eine gluten-freie Diät?

Viele der Lebensmittel, die gluten enthalten, sind offensichtlich—wie alles, was mit Weizenmehl, zum Beispiel. Das bringt viele Arten von Brot, Nudeln, Müsli, Kekse und Gebäck off-limits.

Aber gluten kann auch sein Versteck in weniger offensichtlichen Orten. Es ist eine Zutat in Bier, Sojasoße, und bestimmte Arten von Suppen und Soßen, wo es manchmal ein Verdickungsmittel. Einige Lebensmittel können auch enthalten, Malz-Extrakt oder Aroma (abgeleitet aus Weizen), auch wenn Sie nicht enthält, die tatsächliche Weizen, Gerste oder Roggen.

Kompliziert werden die Dinge sogar noch weiter, einige Lebensmittel, die sonst kein gluten kontaminiert sein können mit gluten, während der Anbau oder der Herstellung. Dies ist Häufig der Fall mit Haferflocken, zum Beispiel, obwohl die gluten-freie Hafer stehen zur Verfügung für Menschen, die besonders vorsichtig sein.

Und in einem letzten Columbia University Studie, Forscher fanden heraus, dass mehr als ein Drittel der Elemente beschriftet gluten-free auf restaurant-Menüs enthalten nachweisbare Mengen von gluten—wahrscheinlich aufgrund von unbeabsichtigten Verunreinigungen, die Autoren der Studie sagte.

„Wirklich Folgen der gluten-freie Diät, um ein T, es braucht viel Erziehung und viel Aufmerksamkeit auf Etiketten von Lebensmitteln und-Zutaten“, sagt Kondziolka. Natürlich, wie streng Sie sein müssen, mit der gluten-freien Diät hängt von den Gründen, die Sie verfolgen und wie gluten wirklich bei Ihnen wirkt.

Was sind die Risiken und Vorteile von gluten-freie Diät?

Für Menschen, die wurden diagnostiziert mit Zöliakie, eine Weizenallergie oder eine Glutenunverträglichkeit, nach einer gluten-freien Ernährung sollte helfen, die Symptome zu lindern und potenziell gefährliche Komplikationen dieser Bedingungen.

Aber mehr als 70% der Menschen, die an einer gluten-freie Diät der das tut, ohne diese medizinischen Diagnosen, nach, dass 2017 der Mayo-Klinik-Studie. Für diese Menschen, sagt Kondziolka, die Vorteile sind weniger klar.

Schnitt zurück auf raffinierte Kohlenhydrate wie Weißbrot, weiße Nudeln, Kekse und Bier—die dazu neigen, in den Kalorien hoch und niedrig in Nährstoffen—kann sicherlich zur Verbesserung der Ernährung, sagt Kondziolka. „Wenn Sie versuchen, weniger zu Essen gluten-und Sie am Ende Essen weniger von diesen Arten von Lebensmitteln, als Folge, das ist wahrscheinlich eine gute Sache“, sagt Sie.

Aber die gluten-frei bedeutet auch das Ausschneiden von Vollkornbrot und Vollkornprodukte wie Gerste und emmer, die enthalten wichtige Nährstoffe, wie Ballaststoffe und Eisen.

„Wenn jemand einen medizinischen Grund, die Vermeidung von gluten, die Sie finden können, andere Quellen für diese Nährstoffe—wie brauner Reis oder quinoa, das glutenfreie Vollkornprodukte“, sagt Kondziolka. „Aber dafür, dass Sie eine gut abgerundete Ernährung ist nicht einfach, wenn Sie überspringen eine ganze Gruppe Lebensmittel, die ist, warum wir don T in der Regel empfehlen es für Menschen, die auf der Suche sind nur eine Modeerscheinung-Diät.“

Kann eine glutenfreie Ernährung helfen bei der Gewichtsabnahme?

Essen Sie weniger raffinierte Kohlenhydrate können helfen, einige Menschen, Gewicht zu verlieren, sagt Kondziolka, so ist es nicht eine schlechte Idee für fast jedermann—gluten-frei oder nicht—um wieder auf Dinge wie Weißbrot, Kekse und Gebäck.

Aber je nachdem, was Sie ersetzen diese Nahrungsmittel mit, diese Strategie könnte auch nach hinten losgehen. Forschung schlägt vor, bis zu einem Drittel der Verbraucher glutenfreie Lebensmittel gesünder sein als vergleichbare Lebensmittel, die gluten enthalten—aber das ist oft nicht der Fall.

„Sie können kaufen, gluten-free cookies oder Brot gemacht mit alternativen Mehlen“, sagt Kondziolka. „Aber in der Regel sind Sie höher in Zucker und Füllstoffen als Ersatz für gluten, und die Menschen können tatsächlich Gewicht zu gewinnen aus diesen Produkten.“

Menschen, die gelitten haben Zöliakie können auch feststellen, dass Sie an Gewicht zunehmen, sobald Sie Umschalten auf eine glutenfreie Ernährung, da Ihre Körper sind schließlich aufnehmen und verarbeiten Lebensmittel, die Art, wie Sie sollten.

Wenn eine person ist daran interessiert, die gluten-freie Diät primär für Gewicht-Verlust-Gründen, Kondziolka schlägt vor, sprechen Sie mit einem Arzt oder eingetragene Ernährungsberater, um seine Ziele zu erreichen. „Nach einer Diät, ist natürlich niedriger in gluten,—mit mehr Obst und Gemüse und magere Proteine—ist wahrscheinlich eine bessere Wette für die meisten Menschen als völlig gluten-frei“, sagt Sie.